课程性质：

以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

课程目的：

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程任务：

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。